Alles maale kolides ja puupliiti kasutama hakates avastasin, et hoopis kiirem ja tõhusam on pannkooke praadida korraga kahe panniga. Praadimine oli muidu alati see kõige tüütum töö.
Minu ülepannikookidel retsepti ei olegi. Olen neid teinud nii kaua kui ennast köögis üldse mäletan – s.o. umbes põhikoolist peale. Alustan sellest, et võtan 2 muna ja löön kaussi. Siis lisan vähemalt 2 sl suhkrut, aga kuna mulle endale meeldivad magusa maitsega koogid, siis enamasti ikka peoga (u 3-4 sl). Klopin muna ja suhkru korralikult läbi. Seejärel kallan peale veidi piima. Ma usun, et 1 dl võiks küllalt olla. Segan uuesti. Seejärel panen nii palju jahu, et oleks lihtne tükid välja segada (ütleme 200 g). Jahu hulka segan veel 0,5 tl soola ja 1 tl vanillisuhkrut. Nüüd jälle sorts piima ja siis ülejäänud u 150 g jahu ning tainas ühtlaseks. Viimaseks jääb alati vedelik, sest siis ei jää tainasse tükke. Piima ja vahel lisaks ka külma kraanivett panen nii palju, et tainas jääks parajalt vedel. Mõnikord aitab ka see, kui teha proovikook. Kui tainas pannil kallutades ilusasti tasaseks jookseb ja kook meelepäraselt õhuke tuleb, ju siis on ka tainas paras. Kui kook on nagu tallanahk, siis kannatab vedelikku juurde panna. Vihjeks võib veel lisada, et piima ja jahu võib nii kaua vaheldumisi doseerida, kuni tainal ikka veel kena kollakas värvus on. Kuna meie peres oskasin ainult mina sellise ülepannikookide taina kokku segada, mis koos püsis ja panni külge kinni ei jäänud, siis mõnikord ma pääsesin isegi praadimisest.
