Mind on vist tabanud kõrvitsaneedus. Ükskõik, mida ma tegema hakkan, lõpuks sisalab see ikkagi kõrvitsat. Aga sai hää ja püsib kaua pehme.
2 palmiksaia
500 g puhastatud kõrvitsat
100 g võid
2 dl piima
1 pakk kuivpärmi
1,5 dl suhkrut
1,5 tl soola
2 dl (kiir)kaerahelbeid
2-3 dl täisteranisujahu
11-12 dl nisujahu
1 dl Jumbo rosinaid
1 dl sarapuupähkleid
1 munakollane (määrimiseks)
1 Kuumuta tükeldatud kõrvitsat võis, vahel segades, kuni on pehme (15-20 min). Lisa piim ja lase veidi jahtuda, et vedelik oleks käesoe.
2 Sega kokku kuivad ained. Lisa kõrvitsamass ja sõtku tainaks. Lõpuks sõtku sisse pähklid ja pestud rosinad. Sõtku tainast seni, kuni see lööb käte küljest lahti.
3 Jaga tainas pooleks ja lase mõlemal tainapallil kahekordseks kerkida.
4 Siis sõtku tainast õhk välja ja vormi kaks palmiksaia. (Kõige lihtsam on kummastki pätsist veeretada 2 vorstikest ja need köieks kokku keerutada, otsad alla peita.) Lase neil ahjuplaadil 20 min kerkida. Määri munakollase ja vee seguga ning küpseta 200 kraadi juures 30 min. Valminud saiad pintselda üle veega, kata köögirätiga ja lase restil jahtuda.
