Allikas: Silvi Kohu “Kodune kokaraamat” ja Nami-nami
PÄRMITAINAS
3 dl sooja vett v vee-piimasegu
1 tl soola
1 sl suhkrut
500 g nisujahu
1 pk kuivpärmi
1 dl õli v sulatatud võid või margariini
TÄIDIS
500 g hakkliha
2 keskmist sibulat
2 muna
soola, pipart
pintseldamiseks 1 muna
Sega kausis soe vedelik, suhkur, sool, siis lisa kuivpärmiga segatud jahu ning sõtku ühtlaseks. Sõtkumise lõpupoole lisa õli. Kata tainas puhta köögirätikuga ja lase soojas tuulevaikses kohas umbes tund aega kerkida.
Täidise jaoks haki sibul. Prae sibul koos hakklihaga. Maitsesta täidis soola ja pipraga. Tõsta segu tulelt ja kui on veidi jahtunud, sega juurde munad.
Sõtku kerkinud pärmitainas kergelt jahusel laual uuesti läbi, siis rulli õhukeseks. Lõika klaasi või tainalõikuriga tainast u 10 cm läbimõõduga kettad. Aseta igale kettale kuhjake täidist, suru servad ümber täidise kinni ning aseta piklikud pirukad ahjuplaadile liiteserv allpool. Lase 15 minutit küpsetusplaadil kerkida, pintselda pealt munaga. Küpseta 200-220 kraadi juures 10-15 min, kuni pirukad on pealt kuldsed.
